Äthiopischer Linseneintopf

Reicht für ca. 6 - 8 Portionen (glaub ich)

Zutaten

• Olivenöl
• 1 Mittelgroße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1,5 Teelöffel Ingwer
• 1 - 2 Esslöffel Berbere
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1,5 Tassen Rote Linsen
• 1 Dose Tomaten(gewürfelt)
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 3 Tassen Spinat
• Salz und Pfeffer
• (optional) Chilipulver oder Cayenne Pfeffer

Arbeitsschritte

1. Zwiebeln in einem Topf in Olivenöl andünsten bis sie weich sind
2. Knoblauch, Ingwer und Berbere zugeben und eine weiter Minute dünsten
3. Gemüsebrühe, Linsen und Kartoffeln zugeben. Paar mal umrühren und köcheln lassen bis die Linsen sehr weich und die Kartoffeln weich sind (ca. 30 Minuten)
4. Spinat zugeben und köcheln lassen, bis er in sich zusammengefallen ist (ca. 2 Minuten)
5. Topf von Herdplatte nehmen und noch mit Salz, Pfeffer und ggf. Berbere würzen
6. Fertig!