Canneloni mit Tofu-Ricotta und Spinat

Zutaten Ricotta

• 1 Block Tofu
• 2 - 4 EL Hefeflocken
• 2 Teelöffel Sojasauce
• 1 Knoblauchzehe
• Bisschen Zwiebel
• Salz + Pfeffer
• Zitronensaft (original Saft einer Limette)
• Pflanzenmilch falls nötig für konsistenz

Zubereitung Ricotta

1. Einfach alles in den Mixer ballern

Canneloni Füllung

• Ricotta
• 300g Spinat (vlt auch mehr weil unserer frisch ist)
• 1 Zwiebel

Tomatensauce

• 1 Dose Tomaten
• 1 Ziebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Agaven Dicksaft/honig
• Zitronensaft
• Eventuell sahne

Zubereitung gesamt

1. Zwiebel für Tomatensauce anbraten
2. Tomaten, gewürze und agaven dicksaft dazu geben
3. 10 Minuten auf kleiner stufe köcheln lassen, währenddessen:
4. Spinat klein Rupfen/schneiden
5. Zwiebel für Füllung anbraten
6. Zwiebel, Ricotta und Spinat in einer schüssel vermischen
7. Canneloni füllen, mit Tomatensauce übergießen und etwas käse oben drüber
8. So lang in Backofen wie angegeben (so 180-200 ober unterhitze)