Linsenbolognese

Zutaten (für 4 Personen)

2 Zwiebeln
2 Karotten
2 Stangen Staudensellerie
1/2 Stange Lauch
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
100 ml Rotwein
150g (Berg-)Linsen
400g Pasta
1 Dose Tomaten (gehackt)
500ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano
Nicht im Rezept aufgeführt aber: Knoblauch?

Zubereitung

Zwiebeln und Karotten schälen
Sellerie und Lauch putzen
Zwiebeln und Karotten würfeln, Sellerie und Lauch in Ringe/Scheiben schneiden
Gemüse in Olivenöl andünsten
Tomatenmark und 1 TL Zucker zugeben und mitdünsten
Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen
Linsen, Gemüsebrühe und Tomaten hinzugeben
30 Minuten garen
Gewürzen abschmecken
. Nudeln machen

Parmesan

Ergibt 100 gramm Parmesan

Zutaten

85 g Cashewkerne
15 g Hefeflocken (ca. 2 gehäufte EL)
1/2 TL Salz

Zubereitung

Alles mixen (Nicht zu lange weil sonst aus den Cashews Öl austreten kann)
Done :)